ベーグル通♪

食物のうえでは細菌性粘着物として現われます。

たとえば、"悪くなった"肉は触ると"ネバネバ"します。

ベーコンの表面が玉虫色に"光る"のに気づいたことがないでしょうか？

あれはシュードモナスという無害のバクテリアによるものです。

わたしたちのまわりにはバクテリアはひじょうに多く存在し、その数は想像もできません。

大部分は無害であり、庭のごみの山を堆肥にするのも、食べものの消化を助けるのもバクテリアです。

すばらしい香りをもつチーズやヨーグルトのように、バクテリアとの共同作業で生みだされた産物と人間は深い係わり合いがあります。

もしバクテリアがいなければ、この世の中は巨大なごみ屑の山になるでしょう。

何も分解されず、何ものも生きてはいけないでしょう。

台所やそのあたりにどのくらいの数のバクテリアがいるのか。

トマトの表面1センチメートル四方に約1万個のバクテリアがいると考えられるのです。

・バクテリアはどこから来るのか

バクテリアがわたしたちの環境の一部であるとするなら、食中毒の原因となるバクテリアはどこからやってくるのでしょう？

たとえばサルモネラはどこからくるのでしょう。

驚くなかれ、台所にいる有害バクテリアは毎日、ないし毎週買ってくるナマの食べものからくるのがもっとも一般的です。